随着初伏（20日）临近，韩国市场参鸡汤原料需求显著增长。韩国物价信息机构对童子鸡、水参、糯米、大蒜、栗子、大葱及药材等核心食材进行价格监测，并于17日发布统计数据显示，在传统市场采购原料自制参鸡汤时，4人份食材总成本达3.626万韩元（约合人民币181元），人均成本为9065韩元，较5年前（2.687万韩元）上涨34.9%，同比（3.226万韩元）上升12.4%。 据数据，参鸡汤食材中，童子鸡、糯米、大蒜及大葱价格涨幅最为明显。在传统市场4只装童子鸡（约2公斤）售价从1.6万韩元上涨至1.8万韩元，涨幅达12.5%，单份参鸡汤通常使用500至600克鸡肉。4杯糯米（800克）价格从2700韩元攀升至4300韩元，涨幅达59.3%。大蒜（50克）和大葱（300克）价格均上涨20%，分别达600韩元和1800韩元。而水参（5000韩元）、栗子（4颗，560韩元）及炖煮药材（6000韩元）等其他原料价格则与去年持平。 韩国物价信息机构分析指出，本轮价格上涨主要受多重因素影响。童子鸡价格攀升源于近期高温天气导致鸡只存活率下降，同时初伏期间消费需求激增。糯米价格上涨则因主产区种植面积缩减，市场供应趋紧。此外，大蒜和大葱等作物因天气异常导致生长受阻，产量下降推高价格。 目前，首尔地区餐饮门店的参鸡汤人均消费价格达1.7万韩元，是家庭自制成本的两倍。物价信息企划调查组组长李东勋（音）表示，尽管原材料价格上涨增加了家庭支出负担，但若能充分利用商超促销活动，自制参鸡汤仍比外食更具经济性。 为迎接初伏消费高峰，主要零售企业纷纷推出促销活动。截至20日，易买得限时销售“国产无抗生素童子鸡两只装”，售价3580韩元。Homeplus同步推出“无抗生素生鲜童子鸡两只装”，售价3663韩元。乐天玛特则限量供应“Harim国产冷冻童子鸡（370克）”，单价1590韩元，每人限购一只。消费者可通过比价采购方式，降低夏季养生饮食成本。

随着暑期到来，韩国政府携手食品及流通企业启动大规模促销活动，重点针对辛奇、方便面、咖啡、冰淇淋等加工食品，以缓解价格上涨给消费者带来的负担。 韩国农林畜产食品部近日宣布，将与食品、流通行业合作开展夏季促销活动，以减轻加工食品价格上涨对消费者造成的压力。此前，韩国政府与相关行业于本月4日召开会议，就7月至8月假期期间的促销计划进行了协商。 根据统计厅数据，上月韩国加工食品的消费者物价指数同比上涨4.6%，涨幅是整体消费者物价涨幅（2.2%）的两倍多。其中，巧克力、辛奇和咖啡等食品价格涨幅尤为突出，主要受可可、咖啡等原材料价格暴涨，以及人工成本和能源费用上升的影响。 市场数据显示，国际可可价格从2023年的每吨3308美元飙升至今年6月的9613美元，涨幅接近三倍。咖啡价格也从2490美元升至4190美元。不过，随着棕榈油、糖等部分原材料价格近期趋于稳定，政府预计下半年原材料价格上涨压力有望得到缓解。 在此背景下，各大食品企业纷纷推出大规模促销活动。CJ第一制糖（宗家）、大象（必品阁）等主要辛奇品牌将在电商平台、电视购物、大型超市、便利店等渠道推出最高35%的折扣优惠。农心、不倒翁、八道等企业将在大型超市提供最高43%的方便面折扣，在便利店推出“买一赠一”、“买二赠一”等促销活动。此外，面包、饮料、咖啡等品类也都列入打折范围。 流通企业也积极参与其中。易买得将针对参鸡汤、冷面等速食食品、方便面、咖啡、辛奇等热门食品开展促销活动。乐天玛特将从本月10日至23日举办“暑期食品促销”活动；Homeplus将持续到8月底进行“暑期特卖”活动，部分食品最高可享五折优惠。农协HANARO超市也将对速食白米饭、辛奇、参鸡汤等食品提供最高55%的信用卡折扣。 与此同时，政府也通过税收和财政政策，致力于稳定加工食品价格。目前，对咖啡、可可等21种进口原材料实行关税配额制度。此外，食品企业的原材料采购资金支持规模也从原定预算的1056亿韩元增至1256亿韩元（约合人民币5.5亿元至6.5亿元）。 农林畜产食品部负责人表示：“我们将继续与相关行业合作，积极缓解消费者物价压力，并持续监测物价走势，做好应对准备。”

据流通行业3日消息，随着夏季消费旺季来临，韩国三家大型超市品牌掀起炸鸡价格战，率先打响此次价格战的是正在进行“大方特价”活动的乐天玛特。 上月26日至本月2日，乐天玛特售卖招牌炸鸡商品“大方炸鸡”，价格仅5000韩元（约合人民币26元）。这一价格与2010年火爆空前的大块炸鸡价格相同，引发消费者排队抢购。此款炸鸡选用与BBQ、校村等连锁品牌相同规格的国产冷藏鸡肉。目前，普通外卖炸鸡含配送费的价格约3万韩元，而“大方炸鸡”价格仅为前者的六分之一。 乐天玛特相关人士表示：“每日备货均在上午售罄，一周销量突破10万只。我们在营业前就开始备货，但抢购顾客过多，因此最终采取排号取货的运营方式。” 察觉到市场的热烈反响，Homeplus随即加入战局，本月3日推出“疯狂四日特价”活动，把“堂堂经典全鸡”售价降至3990韩元。Homeplus方面表示，该产品采用不切块整鸡炸的方式，因此选用的是体型较小的肉鸡。 最后加入战局的易买得推出“Amazing完美炸鸡”，定价3480韩元，比Homeplus还低510韩元。该款产品原价4880韩元，但为应对价格战而最终下调价格。易买得相关人士表示：“为了优化成本结构，我们提前大批采购原材料，同时压缩利润空间，成功实现价格突破。” 业界分析指出，超市选择炸鸡作为促销单品，与近期餐饮价格持续上涨密切相关。韩国统计厅2日发布的《6月消费者物价动向》报告显示，上月消费者物价指数为116.31（2020年=100），同比上涨2.2%，其中炸鸡物价指数为128.72，同比上涨3.1%，显著高于整体水平。 业内人士表示，方便面、炸鸡等韩国民众日常食品价格普遍上涨，对消费者造成沉重负担。因此，大型超市正在通过牺牲部分利润，以超低价炸鸡吸引消费者，带动整体营收。

“菜篮子”物价持续飙升，“下馆子自由”成为奢望，便利店和大型超市中销售的超低价食品销量激增，萧条型消费趋势愈加明显。 据韩国银行（央行）26日消息，从新冠疫情大流行的2021年至今年5月期间，生活物价累计涨幅达19.1%，较同期整体消费者物价涨幅高出3.2个百分点。生活物价指消费者日常购买较为频繁的生活必需品价格。 央行分析称，加工食品价格上涨是推高生活物价的“元凶”，将2023年经济合作与发展组织（OECD）平均物价定为100进行比较，韩国的食品物价高达156，显示韩国消费者在食品上的支出远超经合组织其他成员国的平均水平。 由于低收入人群食品支出占收入比重较高，弱势群体的“菜篮子”负担日益深重。统计厅数据显示，去年收入排名下游20%的人群每月平均食品支出为43.4万韩元（约合人民币2300元），较5年前增长38.6%，远超全体家庭26.3%的增幅。 今年持续上涨的食品价格令更多消费者将目光转向便利店，CU便利店数据显示，今年前4个月，方便食品在住宅区、写字楼聚集区和大学周边的销售比重最高，反映出手头拮据的上班族和学生正在减少外出就餐。 尤其是便利店中销售的超低价商品受到青睐，CU便利店销售的每包仅为480韩元的“超值方便面”本月1日至22日销量同比增长37.5%，增幅巨全体商品之首。GS25便利店1000韩元以下商品的销售额近三年增幅分别为28.8%、32.2%和46.5%。 为应对这一消费趋势的变化，便利店全力布局超低价商品。CU便利店本月推出价格仅为880韩元的“提拉米苏牛奶”和“草莓奶油牛奶”，GS25便利店本月初推出1000韩元的白米饭，7-Eleven便利店今年售价在3000韩元左右的性价比盒饭销售比重首次突破20%，易买得24便利店上月对69款冰淇淋实施买一送一促销。 大型超市也扩大低价商品的销售，乐天玛特本月26日起以15年前的价格（5000韩元）销售炸鸡，易买得本月初起在部分门店上架5980韩元的威士忌，Homeplus推出多款售价不超过1000韩元的自有品牌零食，销售额同比激增96%。 业界人士指出，持续上涨的生活物价令通胀压力转移至普通消费阶层，导致消费持续保守和萎缩。政府虽然近期推出了扩大农水产折扣品目、发放消费券等措施，但要从根本上解决问题，仍需要建立物价与收入的良性循环机制。